＜砂肝（砂ずり）インフォメーション＞
砂肝（砂ずり）とは鶏の胃の内壁で、古くから漢方薬として使われ、胃液の分泌を促進し、消化機能を向上させるあるため、
中国では消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの治療に用いられているそうです。低カロリーで鉄分を多く含みます。
とはいえ、下処理が面倒な砂肝（砂ずり）のレシピ。
まずは下処理の方法から。
＜作り方＞
@砂ずりは皮の部分をとり、塩コショウします。（これが下処理です）
Aフライパンに油をひき、スライスしたニンニクをいれ、香りたつまで炒めます。
B@をいれ、火が通ったら、バターを加えて炒めます。
ニンニクは常温で日持ちするので、私はいつも家から1個持って出てます。
というのも、たいていニンニクって3個くらいのパック売りなので、旅先での入手にはちょっと躊躇してしまうのです。
もちろん、乾燥ニンニクや、チューブでもかまいません。でも生ニンニクを使った方がおいしいけど…
バターはなければ、マーガリンでも。ちなみにねえやんはいつも「チューブでバター」を使っています。
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＜参考分量＞アバウトでOK
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